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Si vous avez raté la recette du jour, vous pouvez la retrouver ici : Filet mignon au jambon cru et à la tomme de brebis et ses pates au pesto sans lait et sans gluten Viandes et volailles - Filet mignon au jambon cru et à la tomme de brebis et ses pates au pesto sans lait et sans gluten
Le filet mignon est une viande que j'apprécie énormément, j'aime surtout en faire quand nous avons du monde à la maison. Pour s'en convaincre, il suffit de se promener dans la catégorie des viandes et volailles, il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs : en version sucrée salée, au balsamique ou au chorizo. La version que je vous propose aujourd'hui est une version plus gourmande que les précédentes, préfigurant l'automne qui s'approche. Et parce que l'été n'a pas encore dit son dernier mot, je l'ai accompagné de quelques pâtes au pesto maison, en remplaçant l'habituel parmesan par du pecorino. Ingrédients pour 6 personnes :800g de filet mignon de porc8 tranches fines de jambon cru60g de tomme de brebishuile d'olivepour le pesto :une trentaine de grandes feuilles de basilic50g de pignons de pin50g de pecorino (ou tout autre fromage sec de brebis ou de chèvre)1 gousse d'ailhuile d'oliveselOuvrez le filet mignon en portefeuille. Sur une grande planche en bois, disposez les tranches de jambon cru et les faisant de chevaucher. Placez dessus le filet mignon, répartissez à l'intérieur le fromage de brebis coupé en morceaux épais. Refermez le filet mignon, roulez-le dans le jambon cru. Avec de la ficelle de cuisine, ficelez le tout comme un rôti. Placez le rôti dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez et faite cuire 20 min à 210°C. Laissez reposez le tout 5 min sur la porte du four ouverte après la cuisson pour que la viande se détende. Préparez le pesto : dans le bol du mixer, placez le basilic, les pignons de pin, l'ail et le pecorino. Mixez et détentez progressivement à l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue.Faites cuire les pâtes al dente. Servez 2 tranches de rôti avec les pâtes et un filet de pesto. Cliquez ici pour imprimer la recette. - Entrées
Si vous avez raté la recette du jour, vous pouvez la retrouver ici : Terrine de poissons au saumon et de lingue sans gluten Les entrées - Terrine de poissons au saumon et de lingue sans gluten
C'est en lisant le dernier Elle à table que l'idée de cette recette m'est venue. J'ai toujours aimé les terrines de poisson, c'est une des entrées que ma maman préparait régulièrement. J'ai adapté une recette trouvée dans le Elle à table, à mes envies du moment. J'ai opté pour une terrine bicolore, ne voulant pas d'une simple terrine rose. Pour accroître le contraste des couleurs et varier dans la texture, tout en gardant du fondant, j'ai ajouté entre les 2 couches de poisson, des fleurettes de brocolis déjà cuites et des grosses crevettes. J'ai servi cette entrée avec quelques feuilles de salades et des tomates cerises, mais vous pouvez l'agrémenter à votre goût, de pousses d'épinards, de chicorée ou de roquette. Et pour utiliser utilement les restes, j'ai confectionné des mini-terrines dans des moules demi-sphériques, servis avec quelques crevettes et une salade de tomates pour un dîner léger. Ingrédients pour 6 personnes :400g de saumon frais400g de filets de lingue (ou cabillaud)6 oeufs4 cs de crème fraiche1 cc de curry en poudre1 cc d'aneth ciselé1 bouquet de brocolis20 grosses crevettes décortiquéesDétachez les fleurettes de brocolis et faites-les cuire à l'étouffée à feu moyen. Dans 2 saladiers, cassez respectivement 3 oeufs, ajoutez dans chacun 2 cs de crème fraîche. Battez bien. Dans le premier saladier, ajoutez l'aneth et dans le second, ajoutez le curry, mélangez bien.Mixez les filets de saumon à l'aide du blender et ajoutez le poisson dans le mélange à l'aneth. Mixez ensuite les filets de lingue et ajoutez-les dans le mélange au curry.Beurrez un moule à cake et recouvrez l'intérieur de papier cuisson. Préchauffez le four à 150°C (th5).Montez la terrine en faisant une première couche avec le lingue au curry, disposez par dessus les fleurettes de brocolis et les crevettes décortiquées. Terminez en recouvrant le tout d'une couche de saumon à l'aneth.Faites cuire au bain-marie pendant 30 min à 150°C puis pendant 30 min à 120°C (th4). La terrine est cuite quand la lame d'un couteau ressort sèche de la terrine. Laissez refroidir avant de conserver 12H au frais. Cliquez ici pour imprimer la recette. - Desserts sans gluten et/ou sans lait
Si vous avez raté la recette du jour, vous pouvez la retrouver ici : Petit gratin aux fraises et à la rhubarbe sans lait et sans gluten Desserts sans gluten et/ou sans lait
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