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La cuisine d'Annie

Recettes de cuisine

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La cuisine d'Annie regroupe quelques recettes françaises et internationales testées et approuvées à l'unanimité par notre "jury" familial.

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Dernières nouveautés du site La cuisine d'Annie :

  • Salade Caesar
    Préchauffer le four à 210° . Couper le pain en croutons Mettre les croutons dans le plat à four avec un filet d’huile d’olive et 1 gousse d’ail écrasée Mélanger Mettre au four en surveillant: 5 mn, brasser et remettre 5 mn pour les faire dorer . Faire griller le poulet puis le couper en lanières Laver, essorer la salade Râper le parmesan en lamelles . Préparer la sauce Dans le bol d’un blender, verser le jaune d’oeuf, la 2è gousse d’ail écrasée, le jus de citron, les anchois, la moutarde Mixer Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème Rectifier l’assaisonement au besoin avec sel et poivre . Dans un saladier, disposer la salade coupée en larges lanières au fond, le poulet, les croutons tièdes, les lamelles de parmesan Servir avec la sauce à part.
  • Huevos rancheros
    Préchauffer le four à 200° . Laver épépiner les légumes les poivrons et tomates et les couper en petits dés . Dans une poêle faire revenir dans l'huile l'oignon haché, les dés de poivron, l'ail écrasé, le piment et le cumin Ajouter après quelques minutes les dés de tomate, les haricots rouges, le sucre, la coriandre, sel, poivre Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce, environ 20- 25 mn Verser la préparation dans un plat à four huilé Casser 4 oeufs dessus Enfourner 10 mn environ le temps que les oeufs cuisent . Pour faire plus authentique 3 étapes: . 1- Faire la sauce comme indiqué 2- Réchauffer 4 tortillas dans une poêle et les garder au chaud dans le four 3- Cuire les oeufs au plat dans la poêle des tortillas . Servir sur une assiette chaude: de la sauce, dessus la tortilla et dessus l'oeuf en saupoudrant un peu de coriandre hachée
  • Pâtes aux poivrons
    Laver, épépiner les poivrons et retirer les peaux blanches; les couper en petits dés Laver les tomates, les épépiner et les presser pour retirer un peu d'eau de végétation, puis les couper en dés . Dans une poêle, faire revenir l'oignon, et les poivrons à l'huile d'olive Ajouter les dés de tomaates Ajouter sel, poivre, ail écrasé et herbes de provence Cuire doucement pendant 20 mn environ pour confire les poivrons Mixer . Pendant ce temps: Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée . Egoutter les pâtes puis les verser dans la poêle Mélanger et servir de suite
  • Gratin de purée
    Préchauffer le four à 210° Dans un saladier, mélanger la purée avec la crème Ajouter la farine, les oeufs, puis le fromage râpé en en gardant une poignée pour mettre dessus Graisser un plat à four ajouter la préparation et saupoudrer du reste de fromage Cuire à 210 ° pendant 20-25 mn environ pour faire dorer.
  • Pesto
    Rincer le bouquet de basilic sous l'eau et l'essorer Eplucher l'ail Au pilon ou au mixer à vitesse lente, travailler l'ail, les feuilles de basilic et les pignons afin de les réduire en bouillie grossière Ajouter le fromage et travailler encore quelques secondes Verser le pesto dans un bol Ajouter l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une sauce onctueuse . On peut le conserver 1 à 2 semaines dans un bocal fermé à l'abri de la lumière en recouvrant la surface d'huile oubien d'un film étirable.

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