Nutrifizz, société d'expertise scientifique en Nutrition à Clermont-Ferrand

Nutrifizz, société d'expertise scientifique en Nutrition à Clermont-Ferrand

Créée par deux docteurs ès sciences spécialisées en Nutrition, Céline Gryson et Emilie Chanséaume, Nutrifizz est une société de conseil et de services, localisée à Clermont-Ferrand.
Avec l'appui d'un réseau de compétences multidisciplinaire, Nutrifizz vous aide à concrétiser tout projet axé sur la Nutrition (alimentation et activité physique).
Des actions spécifiques à chaque public:
-auprès des professionnels de l'agroalimentaire : Pour faciliter le transfert de savoir entre les équipes scientifiques et les entreprises
-auprès professionnels de santé: Pour proposer des services et outils adaptés et pertinents, afin d'offrir un conseil nutritionnel au service du patient-consommateur et de sa santé
-auprès du grand public: Pour délivrer des messages nutritionnels simples mais cohérents et scientifiquement validés et pour faciliter leur mise en pratique au quotidien

Actualité du site

Dernières nouveautés du site Nutrifizz, société d'expertise scientifique en Nutrition à Clermont-Ferrand :

• Semaine du goût 2009
  Du 10 au 18 octobre 2009, c'est la Semaine du goût! 20 ans déjà! Leçons de goût, Tables du goût ou Ateliers du goût, retrouvez dès maintenant toutes les informations sur le site http://www.legout.com/ NutriFizz s'engage auprès des écoliers, une leçon de goût est prévue mardi 13 novembre avec des classes de CP et CM à Clermont-Ferrand. Eveil des sens, découverte des saveurs, partage d'un moment de cuisine avec les enfants...tout un programme! Restons dans le goût, vous retrouverez bientôt un reportage de l'atelier cuisine organisé le samedi 03 octobre à Herment avec l'association Les Historiales. Trilogie de betteraves, pudding de thon, crumble biscuité aux poires. Toutes les recettes seront en ligne!
• Souvenir d'été - Episode 1
  Souvenir d'été - Episode 1 : Béa au pays de Lincel au coeur du Lubéron "Quand Nicole nous invite à sa table..."Cet été en Provence, nous avons été accueillis par une charmante Nicole, amoureuse de son pays. Au cours d'une promenade, elle a improvisé un apéro dans un endroit inattendu : une source dans ce pays si aride ! C'est là qu'elle nous a déballé la nappe avec les victuailles. Il fallait juste y penser ou oser ! Pour les papilles assoiffées, des herbes et du vin. Le vin de basilic, celui au thym et au citron pour mes préférés. En accompagnement, la tapenade revisitée par un gourmand mélange d'olives noires et vertes et la sardinade. En dehors de cette dégustation, nous avons pu imaginer toutes les préparations possibles autour de la tomate : crue, cuite en tian, pizza... Pour les amoureux de légumes frais et colorés, c'est la destination rêvée. Et au son des cigales, ça n'a rien à voir ! Savez-vous que les gens là-bas ne manquent pas d'imagination ? Ils concoctent des croquants aux amandes (classique) mais aussi à la lavande. Je suis prête à relever le défi avec cette lavande alimentaire, et vous ?   Recettes de Nicole : Vin de thym -Mettre un litre de vin rouge dans une casserole avec une grosse poignée de fleurs de thym (que le pompon floral... sinon le "goût des bois" est trop prononcé...) -Laisser chauffer doucement et quand le mélange commence à bouillir, arrêter le feu et laisser infuser à couvert pendant 5 mn, comme une infusion. -Filtrer et sucrer selon votre goût. -Se boit de suite !!! N'hésitez pas à vous laissez guider par Nicole Massel "Guide de Pays" => nicole.massel@free.fr / Gîte du Bari à Lincel (04870 St Michel de l'Observatoire) La popotte des potes ou les élaborations collectives : La sardinade ou comment accommoder les restes de BBQ -Ecraser des sardines grillées de la veille avec de la brousse, du sel, du poivre et de la harissa. -Oser la petite touche en plus des uns et des autres réunis autour de la table d'apéro (qui de la ciboulette... qui un trait d'huile d'olive...) -Servir bien frais et déguster ensemble !   Les expériences culinaires de Béa : Les cannelés à la lavande Ingrédients1/2 litre de lait125g de farine1 cuillère à soupe de beurre fondu225g de sucre1 sachet de sucre vanillé3 oeufs1 cuillère à café de lavande alimentaire -Battre les oeufs en omelette -Porter le lait à ébullition, ajouter la lavande, laisser infuser 5 min, filtrer ensuite le lait. -Une fois refroidi, mélanger le lait aux oeufs. -Mélanger le sucre, la farine, le sucre vanillé et le beurre fondu. -Laisser reposer 24h au frais -Enduire les moules de beurre et sucre, les remplir au 3/4 faire cuire à 220° pendant 45 min. La réussite de la cuisson des cannelés est fonction du four. La solution de secours est de faire des gaufres!  
• Cuisines en Fête 2009 : la fête du fait maison !
  3 jours pour dire oui à la cuisine maison... Du 25 au 27 septembre 2009, c'est la 7ème édition de l'événement Cuisines en fêtes! Si l'on passe moins de temps à préparer ses repas qu'au siècle dernier, le plaisir de passer à table et de partager reste toujours ancré dans la culture française. 
L'envie de cuisiner et l'engouement autour du fait maison sont de plus en plus présents dans les foyers, que ce soit pour le goût des bonnes choses, le désir de faire plaisir, le sens des économies, la curiosité, le sens créatif, ou encore, par souci d'adopter une alimentation saine et équilibrée.Depuis 2003, chaque dernier week-end de septembre, des milliers de personnes se retrouvent autour de centaines d'initiatives organisées par des passionnés de cuisine partout en France. Le but ? Donner à tous l'élan de cuisiner maison avec plaisir, quel que soit son niveau ou son budget. Cuisines en Fête 2009, c'est ...La 7ème édition où amateurs de cuisine, novices ou initiés sont attendus partout en France, de Marseille à Paris, de Rennes à Grenoble en passant par Nuit-Saint-Georges... il y a forcément une initiative près de chez soi ! A noter en Auvergne les initiatives suivantes: Vichy (03) - 25/09/09, 26/09/09, 27/09/09MAGASIN GENEVIEVE LETHURéalisation de clafoutis aux pommes4 rue Franklin Roosevelt
 04 70 31 09 00  Aurière (63) - 25/09/09, 26/09/09, de 10h à 12hFERME RANDANNE - Aurière (63)Venez participer à notre atelier cuisine locale et déguster les plats préparés en partageant le repas du midiChristianne RANDANNE
 Réservation: 04 73 65 67 55http://www.ferme-randanne.com Ambert (63) - 26/09/09CABINET DE NUTRITION - Ambert (63) Participez à des cours de cuisine diététique de 14h30-16h: Les plaisirs sucrés sans complexes!
 et 17h30-19h: La cuisine vapeur... mais pas sans saveurs! Aurore VIAL
 06 31 31 28 10http://www.gourmandiet.fr Clermont-Ferrand (63) - 25/09/09Association Accueil des Villes Françaises (AVF) CLERMONT-FERRAND - CLERMONT-FERRAND (63)Atelier cuisine autour de la pâte à choux suivi d'une dégustation.
 Place limitée et inscription préalable.22 rue Bansac
 04 73 90 69 11 Retrouvez toutes les informations sur le site Cuisines en fête Tous à vos fourneaux et ne vous fiez pas à la photo, les hommes aussi peuvent cuisiner!!!  
• Les têtes à claques à la cafétéria
  L'équilibre alimentaire et la rentrée des classes : clin d'oeil à la mise en place de la nouvelle réglementation GEMRCN en restauration collective... Le Québec a toujours une longueur d'avance en terme d'éducation nutritionnelle ! => Lien vers les Tetes a claques La cafeteria ! En février 2008, Roselyne Bachelot annonçait une évolution réglementaire de la circulaire interministérielle du 25 juin 2001 relative à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire. Cette évolution faisait suite à une étude de l'AFSSA menée en 2005-2006 et montrait une méconnaissance de la circulaire par les professionnels de la restauration scolaire, ainsi qu'une faible mise en application. Depuis plus d'un an, un groupe de travail piloté par la Direction Générale de la Santé et la Direction Générale de l'Alimentation travaillait à la transposition des recommandations nutritionnelles émises par le GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition), par la rédaction d'un décret et d'un arrêté précisant les exigences relatives à la composition des repas servis en restauration scolaire, la fréquence de présentation des plats sur 20 repas successifs et la taille des portions. Le dispositif initialement prévu en septembre 2009 est reporté en 2010, ce qui laisse une réelle opportunité aux professionnels de la restauration scolaire pour se familiariser avec la mise en pratique des recommandations du GEMRCN. Pour mettre une claque à la baraque à frites de la cantine... n'hésitez pas à nous contacter !  
• La saga des fromages d'été continue...
    La saga des fromages d'été continue...   La preuve par l’exemple que les fromages expriment toute leur saveur et sont à l’apogée de leur qualité nutritionnelle à la belle saison (voir chronique Fromages), c’est aussi la période de leur mise à l’honneur lors de festivités gourmandes et variées. Après la 20ème Foire Nationale aux Vins et aux Fromages à Besse-en-Chandesse (25 et 26 juillet) et la Fiesta del Païs à Saint-Flour (1er et 2 août), c’est au tour d’Ambert et de Riom-ès-Montagnes de célébrer les pâtes persillées en ce mois d’août ensoleillé : Laissez-vous guider sur la route des fromages AOP d’Auvergne !   8-9 août 2009 : Les Fourmofolies à Ambert Les 8 et 9 août prochains, la cité ambertoise accueille la nouvelle édition des Fourmofolies. Plus de 80 exposants spécialisés dans les produits du terroir viendront célébrer la Fourme d’Ambert AOP, le plus doux des fromages bleus. Cette année, les Fourmofolies s’annoncent savoureusement irrésistibles... Aux côtés des appellations auvergnates, de nombreux fromages AOP, dont Le Rocamadour, invité d’honneur, se laisseront volontiers déguster par les 15 000 visiteurs attendus. Musique, spectacles, animations ludiques, démonstrations de fabrication des fromages de Savoie et de la fourme d’Ambert AOP, balades et autres surprises tout public, les visiteurs seront sous le charme d’Ambert. Suivez le programme :http://www.fourme-ambert.com/sites/all/files/fourmofolies_2009.pdf   22-23 août 2009 : Fête du Bleu d’Auvergne à Riom-ès-Montagnes Le coeur de l’Auvergne va de nouveau vibrer lors de la grande Fête du Bleu d’Auvergne les 22 et 23 août 2009 à Riom-ès-Montagnes. Durant deux jours, ce seront plus de 80 exposants de toute la France qui prendront place dans la rue pour ce grand marché festif et convivial. Aux côtés des fromages AOP d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Salers, Cantal, de nombreuses AOP et spécialités de terroirs s’offriront aux visiteurs. Démonstrations de fabrication, dégustations, animations ludiques, balades découvertes, spectacles et concerts en permanence : rien n’a été laissé au hasard ! Organisée tous les ans par le Syndicat de l’AOC Bleu d’Auvergne, l’association riomoise Festi’Bleu et la ville de Riom-ès-Montagnes, la fête du Bleu d’Auvergne 2009 aura pour invités d’honneur les Les fromages AOP Pouligny, Saint Pierre et Chaource. Suivez le programme :http://www.fromages-aop-auvergne.com/IMG/pdf/BAT_progFeteduBleu.pdf   Retrouvez plus d’information : http://www.auvergne.chambagri.fr/pages/rubsav/fiches/prolait/prolait.htm http://www.fromages-aoc-auvergne.com/ http://www.fromages-aop-auvergne.com/  
• La chaleur arrive, les bons fromages d'été aussi!
  Lait, fromages et saisonnalité Comme promis, voici la chronique spéciale "Lait, fromages et saisonnalité" préparée par Agnès et Ludovic, deux gourmets Nantais, et validée par leur petit Alban, un futur grand cuisinier! C'est l'occasion de faire un clin d'oeil à La Fromagerie Nivesse (23 place Saint-Pierre à Clermont-Ferrand), une adresse à découvrir si vous souhaitez partager votre passion des fromages. Vous pourrez bénéficier des conseils d'alliances entre fromages, viandes, fruits et vins d'Olivier Nivesse (collecteur, affineur et marchand de fromages...) et déguster sur place de délicieuses assiettes de fromages par régions ou version expression libre (Photo ci-dessus). Et vous quel est votre fromage préféré? N'hésitez pas à nous faire parvenir vos infos insolites ou photos de fromages issus de vos terroirs...    
• Les européennes du goût du 3 au 5 juillet
  Quand le Cantal invite l'Outre-Mer...   Pendant trois jours, les 3, 4 et 5 juillet 2009, Aurillac devient le rendez-vous incontournable de tous les gourmands! On croyait les fêtes de terroir désuètes et folkloriques ; Les Européennes du Goût prouvent que la gastronomie et les produits de nos régions peuvent être célébrés d'une manière originale, conviviale et moderne. Cette année le Cantal invite l'Outre-Mer... Marché gourmand, ateliers du goût, concours, fanfares culinaires, démonstrations de cuisine créole, échanges de savoir-faire, dégustations... Un véritable lieu d'échanges entre le public et les producteurs, mais aussi de démonstrations avec de grands chefs, des artisans, des blogueurs culinaires... Pour plus d'informations, RDV sur le site des Européennes du goût.   Et quand on parle du Cantal, on pense forcément aux fromages. A venir très prochainement sur le blog, une chronique spéciale Le lait, les fromages et les saisons préparée en direct de Nantes par deux envoyés spéciaux gourmands...
• Palmarès Courir à Clermont 2009
  Palmarès "Courir à Clermont" 2009 Album souvenir d'une édition... bien arrosée !!!Bilan Courir à Clermont 2009 Merci à tous les heureux participants et à l'année prochaine... encore plus nombreux avec NutriFizz pour promouvoir l'activité physique !
• Tous en cuisine pour la Fraîch'Attitude !
  Du 5 au 14 juin 2009, c'est la 5ème édition de la semaine Fraîch'Attitude ! La semaine Fraîch'Attitude est une semaine entièrement dédiée aux fruits et légumes frais qui a pour vocation de faire découvrir ou redécouvrir ces produits auprès d'un large public. Sous le Haut Patronage du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, la Fraîch'Attitude débarque dans votre cuisine... épluche si affinité ! Un rendez-vous incontournable avec plus de 30 000 actions prévues partout en France !  A Clermont-Ferrand, RDV Mardi 9 juin 2009 entre 10H10 et 11H30, pour une émission de cuisine spéciale "Fraîch'Attitude" à l'occasion de la quotidienne «Tous en cuisine» de Jean-François PUJANTE sur la radio FRANCE BLEU PAYS D'AUVERGNE autour de la réalisation de préparations simples à base de fruits et légumes frais, en direct d'Oliviers & Co (rue des Gras) et en présence d'auditeurs. Le chef cuisinier, Laurent BELLYNCK (restaurant Le Filo) fera profiter les auditeurs de ses conseils pratiques autour de la cuisine des fruits et légumes frais et les Docteurs en Nutrition de NUTRIFIZZ pourront informer de la saisonnalité et des valeurs nutritionnelles des produits utilisés dans les recettes du jour. Toutes les infos de la semaine Fraîch'Attitude près de chez vous sur le site :http://www.fraichattitude.com/?id=9        
• Courir à Clermont 2009, à vos baskets!
  Vendredi 05 juin 2009 : Courir à Clermont Plusieurs milliers de coureurs en plein centre ville de Clermont-Ferrand un vendredi soir, mais, oui... c'est possible ! L'effet bénéfique de l'activité physique sur la santé est unanimement reconnu par la communauté scientifique. Quel que soit le type, le niveau ou la fréquence de la pratique, elle s'inscrit dans un objectif de bien-être mais également de plaisir, surtout quand il s'agit d'un moment partagé à plusieurs ! Et justement :   A l'occasion de la manifestation «Courir à Clermont», Nutrifizz s'engage pour promouvoir l'activité physique.    Comment ? Nutrifizz sponsorise d'heureux participants motivés en les équipant de T-Shirts pétillants à l'effigie de la petite entreprise. Ouvrez-bien les yeux !!! Vous nous verrez peut-être passer...   « Courir à Clermont », c'est 4 courses distinctes :  à partir de 18 h 30 : Scolaires (1 500 m) => 4 courses de filles et garçons différenciées par l'âge des participants Les enfants de 8 à 12 ans peuvent courir pour leur école ou leur établissement scolaire dans le cadre du challenge Scolaire, en partenariat avec la Fédération Française de Cardiologie et l'association Être et savoir. 19 h 30 : 5 Km Open  20 h 15 : 10 Km Élite (temps minimal requis pour être inscrit à cette course : 43 min) 21 h 00 : 10 Km Open Pas de temps minimal requis pour être inscrit aux courses Open, il faut néanmoins anticiper l'inscription en se munissant d'un certificat médical autorisant la pratique de la course à pied.  Il est encore temps de s'inscrire à la maison des sports, au centre Jaude ou place de Jaude (le jour J) jusqu'à vendredi 18H. Informations au sujet des parcours, modalités et tarifs d'inscriptions sur le site internet : http://www.couriraclermont.fr/ Ensuite, chacun fait ce qu'il peut avec l'objectif d'arriver à temps pour regarder la finale de rugby ASM/Perpignan Samedi soir... Et oui.. ce week-end, il va y avoir du sport ! Et c'est sans compter la fête du vélo qui aura lieu les 6 et 7 juin 2009, pour la 13ème édition. Pour en savoir plus sur la manifestation: Fête du vélo.   Quelques conseils avant de chausser vos baskets : => Eviter les chaussures neuves pour limiter les ampoules => Ne pas être déshydraté  Boire 1,5L de boisson par jour. La déshydratation est le premier facteur limitant de la performance. Il faut donc boire avant, pendant et après l'épreuve, sans se fier à la sensation de soif qui n'est pas un indicateur fiable de l'état de l'hydratation du corps. Quand on a soif, c'est qu'il est déjà trop tard ! Mais veillez à ne pas boire trop d'un coup pour ne pas provoquer une gêne pendant la course à cause de la distension de l'estomac. => Ne pas être en pleine digestion  L'exercice peut perturber la digestion et entraîner des crampes d'estomac ou des nausées. Et le travail de digestion se fait au détriment du travail du muscle. D'où l'intérêt de manger 2 à 3 heures avant le sport. La diversité est le seul gage d'apports satisfaisants nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.  => Prévoir une collation pour éviter l'hypoglycémie Pour les sports intense et de courte durée (gym, natation, sprint), prévoir une collation ou ration d'attente ½ heure avant la course. Par exemple, une boisson (eau, jus de fruit) avec une barre de céréales, des fruits secs (raisins, abricots) ou du pain d'épice, etc. => Pour éviter les crampes, contraction douloureuse et involontaire due à trop grande sollicitation des muscles, à un entraînement mal conduit, au manque de sommeil ou à une mauvaise oxygénation : avoir une alimentation équilibrée, ne pas abuser du thé ou du café, suivre un entraînement régulier.  
• Les jolis ponts du mois de mai...
    En ces week-ends prolongés (et parfois même bien ensoleillés !) du mois de mai, NutriFizz ne s’endort pas pour autant sur ses lauriers...   ... et profite toujours de se déplacer à droite à gauche pour vous faire découvrir ses nouvelles trouvailles !       D'Annecy à Barcelone en passant par la Bretagne sans oublier un petit saut par la Sardaigne : Découvrez les ballades gastronomiques de NutriFizz sous le soleil du mois de mai !   1. Annecy, une ballade gastronomique en Haute -Savoie... 2. Bottarga sarda... Kesako ?!   3. Barcelone et la Boqueria de la Rambla !   4. Retour aux sources : les petits pêchés bretons !  
• Fête des voisins
  Aujourd'hui 26 mai 2009, c'est la Fête des voisins ! Cette fête est née à l'initiative d'Atanase Périfan et de son groupe d’amis qui créent en 1999 "Immeubles en Fête". Le succès de la Fête des voisins est immédiat : 800 immeubles participent la première année, rassemblant 10 000 personnes puis 500 000 personnes l'année suivante... Partout en France, tout comme en Europe, cette fête a chaque année plus de succès au point d'acquérir le statut de "journée européenne" depuis 2005 ! Et Clermont-Ferrand participe depuis plusieurs années avec le concours de la Ville... Retrouvez toutes les infos sur : http://www.clermont-ferrand.fr/Fete-des-voisins.html La "fête des voisins" : une belle façon de recréer des liens, de prendre le temps de faire connaissance, de parler avec des personnes qu'on ne fait parfois que croiser au quotidien... Donnez donc rendez-vous à vos voisins et pourquoi pas pour un moment convivial autour d'un plat fait maison : chacun présente "sa spécialité" et c'est l'occasion toute trouvée pour engager la conversation ! Laissez donc aller votre imagination pour allier l'agréable à l'agréable sur un air de pique-nique en ces premiers rayons de soleil du mois de mai ! Et si comme tous les ans, il pleut à la fête des voisins... c'est aussi l'occasion de tester bars et restaurants de votre quartier en bonne compagnie !
• Souvenir épicé du Pays Basque
  Pour vous mettre en appétit avant la chronique pimentée de Jean-Paulnotre invité spécial de la semaine et ambassadeur de NutriFizz au Pays Basque... Dévorez des yeux ce "Filet de dorade et sa ratatouille de légumes de saison au piment d'Espelette", préparé à l'émission "Tous en Cuisine" (France Bleu) en date du Jeudi 14 mai par les soins d'Eric Copineau, chef de cuisine à domicile à Cournon !  
• Ramène ta fraise !
  Nouvelle chronique sur les fraises... Les fraises commencent à prendre place dans les rayons des supermarchés alors nous avons pensé que quelques conseils pourraient vous être utiles pour bien les consommer et les apprécier pleinement...Chronique Fraises
• Faites du pain !
  Le saviez-vous ? Du 11 au 17 juin 2009, c'est la fête du pain !  Retrouvez plus d'infos sur l'événement et sur le pain en général sur la chronique spéciale Fête du pain  

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