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Le cuisinier Provençal

Un siècle plus tard, redécouverte d'une cuisine à l'accent méridional, en suivant pas à pas l'évolution du Chef Reboul à travers les éditions successives de son ouvrage 'La cuisinière Provençale'

Ce site est édité à titre personnel.

Il est en ligne depuis 5 ans (2012).

Site : le-cuisinier-provencal.blogspot.fr

La cuisine du chef Reboul, authentique et toujours d'actualité

Produits ou Services

En s'appuyant sur une collection de l'ouvrage'La cuisinière Provençale'ce site propose une visite guidée à travers le siècle dernier (de la première édition en 1897 avec ses 435 recettes à la plus récente en 2006 avec ses 1120 recettes) , à la rencontre de cette cuisine simple et authentique, venue tout droit du pays de Pagnol.

Certes les ingrédients d'aujourd'hui n'ont plus rien de comparable avec ceux utilisés dans la cuisine des ménagères de l'époque, mais en cherchant bien dans nos campagnes il existe encore de valeureux paysans attachés à la qualité du terroir qui produisent toujours du beau et du bon.

Alors est-il encore possible de nos jours de retrouver cette alchimie du siècle dernier décrite dans l'ouvrage du Chef Reboul ?
Peut-on toujours enfiler son tablier et oeuvrer dans sa cuisine, le grimoire du Chef Reboul sous le bras, pour transformer tous ces ingrédients de base en or culinaire ?

Telle est la quête initiatique que je vous invite à partager sur ce site.

Etant moi-même d'origine méridionale je propose de temps en temps quelques variations héritées de ma mère ou de ma grand mère et qui ont fait voilà plus d'un demi siècle les délices de mon palais d'enfant.
Et comme je suis ouvert à toutes les cultures je m'abandonne parfois aussi à quelques digressions sur des recettes d'ailleurs qui m'ont fait rêver.

Points forts

'Le cuisinier Provençal'c'est une approche actualisée d'une cuisine aux mille saveurs respectueuse de l'art et du savoir faire de nos anciens.

Vous trouverez aussi beaucoup de références aux différentes éditions de l'ouvrage du Chef JB Reboul'La cuisinière Provençale', les aménagements successifs au fil des rééditions.

Enfin, il faut bien vivre avec son temps, quelques recettes ou quelques savoir-faire sont revisités façon 21ème siècle.

En résumé, voici comment définir ce site : recettes de cuisine provençale, Reboul, La cuisinière du midi, la cuisinière Provençale.

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Crédits vignette : Robothumb