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Pour ne pas avoir de soucis d'affichage, coder é est encore ce qui se fait de mieux. Niveau référencement, tant que les 'é' ne donnent pas des ? ca revient au meme (dans la logique, le codage dit bien que c'est un e avec accent, mais sinon l'équivalence se fait.
par exemple dans Gedit (style bloc note) sous Mandrake il suffit au moment d'enregistrer son fichier de choisir l'encodage des caractères.
Je suis sous le réglage "iso 8859-15" et il le fait automatiquement.