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Officiellement: oui, cela suffit.
En pratique, il y a toujours des cas où on te signale avoir des carrés ou des ? à la place des lettres accentuées (cas peu courant: visiteurs étrangers, vieux logiciels, navigateurs mal configurés, et autres joyeusetés...)
Donc, amha, c'est plus facile de continuer à mettre é ;-) mais tout dépend de son public, si c'est son propre site ou pas, etc...