Comment récupérer variable dynamique pour GTM ?

Bonjour tout le monde, je souhaite intégrer le tracking Analytics de mon site via la plateforme Google Tag Manager.
Il faut implémenter ce code javascript pour le e-commerce :

<script>
window.dataLayer = window.dataLayer || [];
dataLayer.push({
'transactionId': '1234',
'transactionAffiliation': 'Acme Clothing',
'transactionTotal': 38.26,
'transactionTax': 1.29,
'transactionShipping': 5,
'transactionProducts': [{
'sku': 'DD44',
'name': 'T-Shirt',
'category': 'Apparel',
'price': 11.99,
'quantity': 1
},{
'sku': 'AA1243544',
'name': 'Hat',
'category': 'Apparel',
'price': 9.99,
'quantity': 2
}]
});
</script>

Problème : par quoi remplacer '1234' ou 'T-Shirt' ? J'ai cru comprendre que c'était des variables dynamiques, mais comment et où les trouver ??
Mon site est le suivant www.petitechambre.fr (sous Presta).

Merci d'avance,

Jérémy