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Contre le spam manuel il n'y a pas d'autre solution que de valider manuellement tous ce qui va s'afficher sur ton site.
Ils test plusieurs méthodes automatiques ou manuelles, et quand un spam passe les protections la faille est exploitée et rapidement c'est le déluge.
Sur Presta tu peux bloquer l'accès à des pays par geo, spécifier des zones achats (en exclure la zone africaine par ex), tu peux aussi supp directement les pays pour qu'ils n'apparaissent pas lors des inscriptions et dans les zones achats.